Une décision prise en douce et san publicité par les 2 grands groupes de fabricant de Véritable Camembert de Normandie "Au Lait Cru" Lactalis(Marques Dupond d'Isigny, Lanquetot & Auguste Lepetit) & la Coopérative D'Isigny Sainte Mère (Marque Isigny Sainte Mère) de remplacer dans leur fabrication le lait cru par du lait "thermofiltré". Décision prise sans doute sous l'impulsion d'une rationalisation du travail car les directives de "Bruxelles, l'Europe" sur le sujet sont totalement muettes. Sans tambours ni trompettes notre chère gardienne du Dogme de l'Appellation Controlée "L'INAO" prend acte de la chose et fait supprimer le Logo "Appellation Camembert de Normandie au Lait Cru Controlée" sans autre sanction d'aucune sorte. Fort de la réussite commerciale et médiatique des fameux "Camembert de Campagne Président" & "Coeur de Lion Brut" aromatisés aux ferments "naturels de Camembert" mais fabriqués au Lait Pasteurisé, il était facile de pousser plus loin la supercherie, (le public français est tellement sensible aux marques qu'il en oublie de regarder la composition du produit. Cela a la forme du Camembert, cela a le gout du Camenbert, cela est appelé Camembert mais bien évidemment cela n'est pas du Camembert. Pour mémoire reppelons que le Véritable Camembert de Normandie, doit être fait avec du Lait de Vache Cru (ni thermofiltré, ni pasteurisé) venant d'une région déterminée(La Normandie) moulé manuellement à la louche,et bien sur porter le Logo officiel de l'INAO. Ce Fleuron de notre patrimoine gastronomique national possède une double protection, celle de l'inao, et de facto celle de l'Europe IGP et malgrè cela sur tous les étals de France nous trouvons des camemberts n'ayant que peu de rapport avec les spécifications citées plus haut.
Il y a peu, Notre Ministère de l'Agriculture, se portant courageusement à la défense du Label Bio a forcé le groupe Danone a changer le non d'un de ses produits phares (Bio en Activia) afin de faire respecter le label Bio. Nous les amateurs de Véritable Camembert Normand attendons une décision de même ampleur afin d'interdire l'emploi à tort et à travers des Noms de nos appellations controlées pour faire vendre des produits de qualité industrielles en les faisant passer pour honorables.
Notez bien que mon ire, ne se limite pas seulement au Camenbert, il ya aussi sur nos marchés un certain nombre d'erzats de produits au noms évocateurs, tel que Brie, Coulommiers et autres "gruyères" français, sans parler de beurres doux gastronomiques.
Il est temps de faire souffler le vent de la révolte contre la malbouffe.
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